Serata 02 · La terra entra nel forno
Territorio
Un produttore, un ingrediente e le persone che lo rendono speciale. Una serata per scoprire come la materia prima diventa gusto, identità e territorio.
4,7/5
★★★★★
Tripadvisor
513 recensioni
4,6/5
★★★★★
1.232 recensioni
3×
Guinness World Records
Enzo Pace
50
Top Pizza
Pizzeria Eccellente
Il capitolo
Il territorio
non è un ingrediente.
Sono ormai anni che ci concentriamo nella scelta di prodotti a km 0.
Spesso a un chilometro di distanza non ci arriviamo neanche.
Le nostre erbette nei vasi, il caseificio del bufalo dorato. Siamo qui, a Formia, dal nostro paese e nel nostro paese.
Per noi il territorio non è un ingrediente da mettere in menu quando va di moda. È la nostra identità.
Vuol dire scegliere produttori che condividono i nostri valori e mettere il loro nome accanto al nostro, non sotto.
Il 14 ottobre ne portiamo uno a tavola. Non come fornitore: come ospite.
Perché dietro ogni materia prima che usiamo c'è qualcuno che si alza presto — e quel qualcuno, di solito, non lo incontrate mai.
Il produttore
Sarà svelato presto
Stiamo per dirvi chi è. Non è un dettaglio di programma: è la persona attorno a cui gira tutta la serata.
Quando lo annunceremo troverete qui il suo nome, cosa produce e perché lo abbiamo scelto. Nel frattempo il posto si prenota lo stesso: la serata è quella, il protagonista arriva.
L'annuncio arriva su Instagram — seguiteci per non perderlo.
Come funziona la serata
Un ingrediente,
raccontato da chi lo fa.
Ogni volta che componiamo, ricomponiamo o scombiniamo una pizza, l'occhio va a quale singola qualità del prodotto ci permette di esaltarne i sapori.
Quella sera facciamo il contrario: partiamo dal prodotto e ci costruiamo il menu intorno.
Il produttore è a tavola con voi e racconta il suo lavoro — come nasce, cosa lo rende diverso, perché costa quello che costa.
Noi mettiamo il forno. Lui mette la terra.
Due di quattro
Il sottobicchiere
di questa serata.
Alla fine della serata ne ricevi uno. È il secondo dei quattro soggetti che compongono la collezione ufficiale dei dieci anni.
Si completa solo venendo tutte e quattro le volte — ed è per questo che esiste il Pass.
Prima di venire
Cosa aspettarsi.
Quando
Mercoledì 14 ottobre
Orario in definizione
Dove
Aria Nuova
Via delle Vigne 72, Formia (LT)
Ingresso
35 €
Oppure incluso nel Pass del Decennale
Il menu
Degustazione dedicato
Costruito apposta per il tema della serata. Resta disponibile anche il menu à la carte.
Prenotazione
Obbligatoria
Su Plateform, il nostro gestionale
Allergie
Diccelo prima
Indicale in fase di prenotazione
Dicono di noi
Non lo diciamo noi.
Lo dite voi.
Una serata sola è un assaggio.
Quattro sono la storia.
Con il Pass del Decennale entri a Origini, Territorio e Connessioni, e Futuro, il gran finale del 29 ottobre con musica, torta e brindisi, con il posto garantito. 140 € 90 € fino al 30 settembre, cioè 22,50 € a serata. E i quattro sottobicchieri sono tuoi.
Lo annunciamo a breve, qui e su Instagram. È la persona attorno a cui gira tutta la serata, quindi non è un dettaglio che teniamo nascosto per gioco: lo diciamo appena è confermato.
Sì. La data, il posto e il prezzo sono quelli. Il protagonista arriva.
Sì. Territorio è acquistabile singolarmente a 35 €, come tutte le altre. Il Pass serve a chi vuole il percorso intero e i quattro sottobicchieri.
Non è una pizza: è una serata a tema con un menu degustazione costruito apposta, un racconto e — a seconda della sera — un produttore o un ospite. È più vicina a una cena degustazione che a una pizza al volo.
Sì.
No. Ogni serata ha un menu degustazione costruito apposta per il suo tema, ma il menu à la carte resta sempre disponibile. Chi preferisce ordinare come sempre può farlo, in tutte e quattro le serate.
No. Sono due cose diverse: il Pass si esaurisce, la serata no. Ogni appuntamento ha fino a 90 coperti e i 50 Pass non ne saturano nessuno.
Mercoledì 14 ottobre · Serata 02
La nostra Rievoluzione
parte da qui.
Dal nostro territorio. Sempre a casa nostra, che — ormai — è anche un po' la Vostra.
